¡Saludos, amantes del café de especialidad! Desde las montañas de nuestra finca, en el corazón de Rovira, Tolima, en Café Lázaro estamos constantemente explorando los límites del sabor para ofrecerles una experiencia en taza verdaderamente excepcional.
Nuestra pasión radica en resaltar la delicadeza, el aroma embriagador y la complejidad que solo un café de especialidad cuidadosamente cultivado y procesado puede ofrecer. En Café Lázaro, cada grano es tratado con esmero, desde la siembra hasta la fermentación y el tueste medio, buscando ese perfil único que deleite sus sentidos con notas que evocan los frutos rojos, el rico cacao, sutiles toques afrutados y hasta elegantes matices de vino.
Más allá de lo Tradicional: Experimentando con la Fermentación Extendida
Para nosotros, la fermentación es un arte, una etapa crucial donde la magia realmente sucede. A través de la fermentación extendida, permitimos que los sabores se desarrollen lentamente, revelando capas de complejidad que de otra manera permanecerían ocultas. Este proceso meticuloso es el corazón de la identidad de Café Lázaro, lo que nos permite alcanzar esa suavidad característica y ese abanico de aromas que nos distinguen.
El Toque Maestro: Un Tueste Medio para Realzar la Complejidad
Entendemos que el proceso de tostado es fundamental para liberar todo el potencial de nuestros granos. Por eso, en Café Lázaro aplicamos un tueste medio cuidadosamente controlado. Este punto de tueste es el equilibrio perfecto para preservar los delicados aromas y sabores inherentes al grano, permitiendo que las notas a frutos rojos, cacao, los destellos afrutados y los recuerdos a vino se expresen con claridad y armonía en cada sorbo.
Innovación en Taza: Masa Madre y Mango en la Fermentación
En nuestra búsqueda incesante por sabores únicos y sorprendentes, en Café Lázaro nos atrevemos a innovar. En esta ocasión, estamos llevando nuestros procesos de fermentación a un nuevo nivel, experimentando con dos ingredientes fascinantes: la masa madre y el mango.
- Masa Madre: Inspirados en la panadería artesanal, estamos explorando cómo la compleja microbiología de la masa madre puede influir en el perfil de nuestro café. Esta fermentación controlada podría aportar notas inesperadas, una textura sedosa y una profundidad aromática intrigante, que nuestro tueste medio ayudará a destacar.
- Mango: La dulzura tropical y los matices ligeramente ácidos del mango abren un mundo de posibilidades para nuestro café. Imaginamos una taza con un dulzor natural, toques frutales vibrantes y una acidez jugosa que equilibre la experiencia, todo ello realzado por un tueste que respeta estas delicadas notas.
El Legado de Lázaro: Un Café que Despierta
En Café Lázaro, nuestro nombre evoca la idea de un despertar de los sentidos, de encontrar ese sabor particular que te sorprende y te reconecta con la pureza del café. Cada taza es un testimonio de nuestra dedicación a la calidad, a la experimentación y al amor por esta noble bebida, desde la finca hasta el punto de tueste ideal.
¿Quieres ser parte de esta aventura sensorial?
Te invitamos a seguir nuestras redes sociales y a estar atento a nuestras próximas cosechas y lanzamientos. ¡Estamos ansiosos por compartir contigo los resultados de estas emocionantes fermentaciones con masa madre y mango, perfectamente tostados para revelar su increíble complejidad!
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